A.A.3. Aprovar a Iniciativa de Cooperação IberCozinhas, Tradição e Inovação, cujo objetivo é projetar e promover políticas, estratégias e iniciativas culturais para a difusão e divulgação das fortalezas gastronômicas a fim de promover os espaços para a formação e capacitação no que se refere à cozinha, gastronomia e produção dos alimentos tradicionais e artesanais no âmbito ibero-americano. Essa iniciativa conta com o apoio da Argentina, Colômbia e México.

  • XXIV Cúpula de Veracruz (México)
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Os chefes e chefas de estado e de governo da Ibero-América aprovaram durante a XXIV Cúpula Ibero-americana, realizada em Veracruz (México) entre os dias 8 e 9 de dezembro de 2014, a iniciativa de cooperação IberCocinas, com o objetivo de promover espaços de capacitação e formação no âmbito do mundo gastronômico.

Nesse sentido, no final de novembro de 2015 começou a execução do mandato que teve sua origem na XVII Reunião de Ministros de Cultura de México (2014), colocando em implementação o Programa de Cooperação. Para isso, foram realizadas reuniões do Conselho Intergovernamental e definiu-se a constituição da Unidade Técnica e do Fundo Financeiro.

Como objetivos à longo prazo desse mandato, pretende-se diagnosticar as políticas públicas existentes na matéria; proteger as matérias-primas e ferramentas relacionadas com o processo culinário na região, além de difundir pesquisas sobre a história da alimentação da região e promover e incentivar a interculturalidade e a inovação gastronômica.